Paula Báez - Summit

Paula Báez

Paula-Baez

Cocinera y socia de Tres Peces Gastronómica SPA, primer restaurante de pesca responsable de Chile. Desde el 2013 conforma la Agrupación de chefs de Chile de Les Toques Blanches. Realizó trabajos en Nueva Zelanda en cocina y viñas de la zona de Blenheim, Isla Sur. Ha participado como jurado en diversos congresos gastronómicos y concursos de cocina. Ha sido la productora gastronómica de la Semana de Consumo Responsable Cocinamar y es miembro del Comité Asesor de Fundación Cocinamar.

Ha participado en diferentes programas de TV como Los Reyes del Mar, De Cuchara, Hacedor de Hambre, Recomiendo Chile, etc. Desde hace cinco años enseña en la Escuela de Sommelier sobre el uso eficiente de pescados y mariscos y realiza charlas en distintos lugares de Chile promoviendo un consumo de pesca responsable. Es directora del proyecto Súmate a innovar, apoyado por Corfo , “Desarrollo de un bisque de jaibas de larga vida”, elaborado junto a Creas y pescadores de San Antonio, para dar un uso integral a las jaibas que se desechan en la zona central de Chile. Instagram @trespecesvalparaiso @paulachef

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